Présentation du contenu : - « Réglementation du marché de rassortiment des abattoirs de La Villette. Décret 1929.1930 », édité par le Syndicat de commerçants du marché de rassortiment des abattoirs de la Villette, 12 p.
- Chambre Syndicale de l’Assainissement et des Industries de l’Hygiène, « Abattoirs et sous-produits d’abattoir. Notice et renseignements », 1935.
- Photographies de l’abattoir, années 1970.
- Biographie de René Jean, un "tueur" des abattoirs.
- Exposé anonyme sur la situation de La Villette avant sa fermeture, (s.d., 18 p.)
- Dessin figurant l’Horloge des abattoirs et la Banque Gravereau
- Menu du 3 mai 1924 « Chez Langevin », 1 f.
-Divers tracts et communiqués d’organisations syndicales, et notamment : CGT, Syndicat général du commerce en gros des viandes de Paris-La Villette.
- Communiqué de presse de l’Association de Défense et d’Expansion de l’Economie et de l’Emploi de la région parisienne (s.d.)
- Programme officiel 1976 de la foire-concours d’animaux de boucherie Montluçon 6.7.8 avril.
- Note de la SEMMARIS (Société d’économie mixte d’aménagement et de gestion du marché d’intérêt national de la région parisienne Pais-Rungis), 15 janvier 1974, 3 f.
- Rapport du Sénat n° 193, seconde session ordinaire, 1970-1971, annexe au PV de la séance du 22 avril 1971, 218 p., annoté.
- « Paris Projet. La Villette : Aménagement des anciens abattoirs et des abords du bassin », 1976
- 2 numéros de Union, Charolais, Elevage. Revue des groupements de producteurs, 1978.
- Patre (revue de l’élevage ovin), numéro spécial : "La commercialisation des ovins", oct. 1979.
- Roseline Goiran, Les Métiers de la viande, contrat d’étude pour le parc de la Villette, 1983. Contient trois rapports (reliés): "Enquête sur la typologie des métiers de la viande", juin 1983; "Analyse de la clientèle des restaurants et des bouchers", juillet 1983; "Analyse des itinéraires alimentaires, commerciaux et industriels de la viande", octobre 1983.
- Groupe de liaison pour l’action culturelle scientifique, A propos de la Villette, 1982.
- Que Choisir ? : "Boycottez les boucheries trop chères et hors-la-loi", n° 148 février 1980.
- Numéros de La Boucherie en Gros de Paris n°488 du 1e août 1972n°490 du 1e octobre 1972 au n°498 du 1e juin 1973n°500 du 1e août 1973, au n°503 du 15 décembre 1973
- Rungis Actualités, 2 numéros (n° 163 du 2 octobre 1972, n° 171 du 8 janvier 1973)
- L’Ami du XIXème. Journal chrétien d’informations locales, n° 234, décembre 1974.
- Dossier intitulé "Porcs et mouton". Coupures de presse (1969-1980).
- Dossier intitulé "Riposte et action". Coupures de presse sur les abattoirs de la Villette. Années 1970.
